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第269章 豆豉蒸排骨（第2页）
林悦看到后，立刻凑了过去，惊叹道：“赵雪姐，你画得也太快了吧！这个灯笼的光影感好真实！” 赵雪笑着点头，收起速写本，坐在苏瑶旁边，把画夹轻轻放在桌角，避免挡住别人。
“李风，你今天带客户看的那套房子，是不是又被客户嫌贵了？看你脸都垮了！” 一阵打趣的声音传来，周强和李风勾肩搭背地走了进来。周强矮胖的身子穿着黑色印花t恤和灰色运动短裤，踩着黑色拖鞋，走路一摇一摆；李风则是瘦高的身形，灰色连帽卫衣搭配蓝色牛仔裤，弯腰笑着反驳：“总比你卖二手车被客户砍价砍到怀疑人生强！你昨天是不是又被客户骂了？”
进门后，周强立刻朝着后厨喊：“老板，今天有什么硬菜？我和李风刚跑完三个单子，得好好补补！” 当他看到黑板上的豆豉蒸排骨时，眼睛瞬间亮了，拍着桌子喊道：“就点这个！再来两碗米饭！我要吃三大碗！” 古月从后厨探出头，笑着回应：“好嘞，保证让你吃尽兴，不够再添。” 两人坐在门口的双人桌旁，周强掏出手机刷短视频，刚巧刷到小柯的搞笑发言片段——“我不是狼人！我要是狼人我直播吃三碗饭！” 他立刻拉着李风一起看，笑得拍桌子：“你看这个，太搞笑了！我要学他这句话！”
最后到的是陈宇轩和楚凝。陈宇轩拄着精致的木质拐杖，穿着藏蓝真丝衬衫和卡其色休闲裤，裤子熨得平整笔挺，棕色亮面皮鞋擦得锃亮，颈间的珍珠项链在灯光下闪着柔和的光泽，活脱脱一个时尚老顽童。他走到公交站时刚好碰到楚凝，主动上前打招呼：“小楚，这么巧，也去小巷食堂？”
楚凝穿着粉色速干短袖和黑色运动短裤，扎着高马尾，活力满满：“是啊陈叔，听说今天有豆豉蒸排骨，特意过来尝尝，我好久没吃川蜀口味的菜了。” 两人并肩走进餐馆，楚凝好奇地看向黑板，转头询问古月：“老板，今天的豆豉蒸排骨是招牌吗？能不能加一份？” 古月笑着回应：“是预定的特色菜，不过食材备得多，给你加一份没问题。” 陈宇轩走到靠近厨房的四人桌坐下，楚凝坐在他对面，主动和他聊起最近看的狼人杀游戏视频：“陈叔，我最近看了个狼人杀直播，里面有个主播特别搞笑，总是把队友认错。” 陈宇轩笑着点头：“我不懂你们年轻人的游戏，但听着挺热闹的。”
此时的小巷食堂，已经坐满了人。靠窗三人桌的林悦、苏瑶、赵雪凑在一起，翻看着手机里的搞笑切片，偶尔小声讨论，林悦还模仿着小雅崩溃大哭的表情，逗得苏瑶和赵雪直笑；靠墙双人桌的杨思哲和龚建偶尔聊起最近的工作，杨思哲说起码头最近来了新的货轮，龚建则提到老街的治安很稳定；门口双人桌的周强和李风盯着手机屏幕，时不时发出笑声；靠近厨房四人桌的陈宇轩和楚凝则闲聊着游戏趣事，整个餐馆都弥漫着温馨热闹的氛围。苏沐橙端着洗好的草莓和圣女果，挨个放在每张桌上，笑着说：“大家先吃点水果垫垫，菜马上就好。” 林悦拿起一颗草莓塞进嘴里，含糊地说：“沐橙姐，你洗的草莓好甜！”
下午五点半，一辆黑色商务车准时停在餐馆门口。沈泽率先下车，黑色休闲西装外套搭在臂弯，白色圆领t恤衬得他皮肤白皙，身形挺拔。他身后跟着团队的其他成员，小雅举着手机稳定器走在最前面，直播镜头对着餐馆门口，另外两名工作人员扛着备用直播设备，紧随其后。
沈泽进门后，目光快速扫过餐馆，看到古月后，笑着走上前：“古老板，我是沈泽，三天前给你打电话预定了豆豉蒸排骨。” 古月正在擦灶台，抬头点头回应：“记得，沈先生，位置给你们留好了，就在靠近厨房的那张桌。” 说着，他指了指陈宇轩、楚凝所在的桌子。
“家人们！你们看这个小巷食堂，是不是超有烟火气？” 小雅把镜头对准餐馆内部，脚步轻快地转圈展示，“朱红灯笼、手写黑板食谱，还有这个木质桌椅，太有老味道了！” 镜头扫到黑板上的卡通排骨图案时，弹幕立刻刷屏：“哇！这个卡通图案好可爱！老板好有童心”“豆豉蒸排骨看起来好香！求特写”“这个餐馆在哪里？我要去打卡”“刚才那个穿米白色连衣裙的小姐姐是谁？气质绝了！”
苏沐橙刚好端着水果走过来，看到镜头对着自己，温柔地笑了笑，对着镜头挥手打招呼：“大家好。” 弹幕瞬间沸腾：“小姐姐好漂亮！是老板娘吗？”“气质绝了！比女明星还好看”“求小姐姐的联系方式”。阿琳赶紧对着镜头解说：“家人们，这位是餐馆老板的朋友，很漂亮吧？我们先找位置坐下，等下就能吃到沈泽哥推荐的豆豉蒸排骨啦！”
林悦看到沈泽、小雅等人，立刻拉着苏瑶的胳膊小声喊：“是他们！是狼人杀团队！那个是沈泽，那个是小雅！” 周强更是直接站起来挥手，声音洪亮：“沈泽老师！小雅！小柯！我是你们的粉丝！我看过你们的搞笑切片！小柯你上次说吃三碗饭，兑现了吗？”
小柯刚好走进门，听到这话，立刻笑着回应：“这位大哥，我后来真的吃了三碗饭，还拍了视频，你没看吗？” 他穿着黄色卡通t恤和黑色运动裤，脸上带着憨厚的笑容，瞬间让原本略显陌生的氛围变得热闹起来。楚凝也站起来打招呼：“小雅你好！我看过你跳女团舞的惩罚片段，跳得好可爱！” 小雅眼睛一亮，笑着说：“真的吗？谢谢喜欢！我下次跳给你看！”
众人寒暄着落座，古月则转身回到后厨，关上布帘，开始专注地准备豆豉蒸排骨。后厨里，抽油烟机的声音低沉响起，与前厅的热闹形成了鲜明的对比。他从冰箱里取出提前预定的新鲜猪肋排——选的是猪肋排中段，肥瘦相间，每块约3厘米长，肉质紧实，筋膜分布均匀，一看就是精心挑选过的。
古月把排骨放在案板上，室温解冻十分钟。他知道，冷冻的排骨直接烹饪会导致肉质发柴，只有充分解冻，才能保证口感的嫩滑。十分钟后，他用清水反复冲洗排骨，揉搓掉表面的血沫，再用厨房纸巾仔细吸干表面的水分。接着，他拿起刀背，轻轻拍了拍每一块排骨，让肉质更松软，方便后续入味。取一个大碗，放入排骨，加入三勺料酒，用手抓匀，腌制五分钟去腥味。
处理完排骨，古月从橱柜里拿出密封的永川豆豉。这是他特意从川蜀老家带来的，味道醇厚，是做豆豉蒸排骨的灵魂。他舀出三勺豆豉，放入小碗中，加入温水泡发十五分钟。“豆豉泡发后更软，香味更容易释放，还能去除多余的盐分。” 他低声自语，语气里满是对食材的敬畏。泡好后，他用勺子轻轻碾压豆豉，压成半碎的状态，保留部分颗粒感——这样既能让香味充分释放，又能增加口感的层次。
生姜洗净后，他没有用刀切，而是直接用刀背拍松，再切成薄片；大蒜去皮后，切成细碎的蒜末；小米辣洗净切圈，放在一旁备用。这些配料的用量，他早已烂熟于心，多一分则过，少一分则淡，每一步都精准无比。
把腌制好的排骨沥干料酒，放入一个大盆里。古月加入压好的豆豉、姜片、蒜末、两勺生抽、一勺蚝油、半勺小米辣圈——考虑到团队里有不能吃太辣的人，他特意减少了辣度。接着，他伸出双手，仔细地抓匀每一块排骨，确保每块排骨都均匀裹上调料。然后，他加入一勺玉米淀粉，继续抓匀，淀粉能锁住肉质的水分，让排骨更嫩滑。最后，淋上一勺菜籽油，再次抓匀后，盖上保鲜膜，腌制二十分钟。古月盯着墙上的计时器，确保腌制时间精准，不短不长，这样才能让味道刚好渗透进肉质里。
二十分钟后，古月打开蒸锅，加入足量的清水，大火烧开。他把腌制好的排骨整齐地摆放在蒸盘里，排骨之间留少许空隙，这样蒸汽才能均匀流通，保证每一块排骨都能熟透。摆好后，他在排骨上面再铺几片姜片，既能进一步去腥味，又能增加一丝姜香。
