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第375章 小试身手（第3页）

何雨柱带着吴家丽，穿行在这气味与声音的迷宫。

吴家丽走得很小心，不时提起裙摆，躲避地上不明的湿痕和菜叶。她的白凉鞋踩在油腻的石板路上，发出轻微的吧嗒声。

周围是穿着汗衫短裤、趿拉着拖鞋的男女，他们大声讲着粤语，语速快得像爆豆子。吴家丽走在其中，像一株误入野地里的水仙。

大排档就在巷子尽头一片稍开阔的空地上。

几十张折叠桌凳毫无章法地铺开，坐得满满当当。

头顶是红红绿绿的塑料遮雨布，被灯光照得透明。几十个炉火正旺，火光熊熊，映得那些赤着膊的炒锅师傅胸膛发亮，汗水顺着油光的脊背往下淌。

铁勺敲击着铁锅，发出铿锵的、战斗般的声响。油烟在这里达到了鼎盛，白茫茫一片，带着灼热的温度，吸进肺里，是种扎实的、充满力量的饱足感。

何雨柱深吸一口气，眼睛亮了。

这气味，这声响，这火光，与他远在北方四合院里的灶间何其相似，又截然不同。相似的是那股子“镬气”——食材与滚油、猛火瞬间交锋迸发出的灵魂。不同的是，这里的“镬气”更野，更杂，更不管不顾，像这城市本身，把所有东西——海鲜、肉类、菜蔬、酱料——不管三七二十一，投进滚烫的锅里，在惊天动地的喧哗中，强行熔铸成一种生猛活色、令人垂涎的共同体。

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他找了个靠边的位置，凳子腿有些晃。

吴家丽犹豫了一下，用纸巾仔细擦了擦凳面，才小心坐下。藕荷色的裙子在油腻腻的塑料凳上，显得脆弱而不安。

“食乜嘢？”一个系着肮脏围裙的伙计过来，手指粗短，指甲缝里嵌着黑泥。

何雨柱点了椒盐鲜鱿、鼓椒炒蛤、一碟腐乳通菜，又要了两碗米饭，一瓶冰冻的啤酒。

伙计吆喝着记下，声音嘶哑。

菜很快上来了，盛在边缘有缺口的盘子里，油汪汪，冒着喷香的热气。

蛤蜊张着口，露出肥嫩的肉；鲜鱿炸得金黄蜷曲；通菜油绿，点缀着红色的腐乳。何雨柱给自己和吴家丽倒上啤酒，黄色的酒液在一次性塑料杯里泛起细白的泡沫。

“试试，镬气几足。”何雨柱说，自己先夹了一筷子鱿鱼，放进嘴里，咔嚓有声。是酥脆，是咸香，是海产特有的鲜甜在高温下急速的凝缩。他眯起眼，仿佛在品鉴一桩伟大的事业。