三日之后，串串香这边基本上所有的事情已经固定下来，二楼包厢也整改完成，何雨柱手里所有的事也交给了店长刘静文后，准备开始整理二店了。
二店的地理位置比一店要好面积也要大一些，要是改成串串香是不合适的，因为金鱼街这边，主要以卖金鱼为主，来这里的多为老人和老板，他对吃的也要求比较高。
自从大水猴被赶走后，平头仔又被何雨柱警告过后，少了那些古惑仔的生意，店里的生意就直线下降。
何雨柱看了近一个月的账目，营业额由一个月前的五十八万，直跌到了二十八万。
营业额虽说跌了，但是酒楼的纯收益却是达到了十五万。
不用想何雨柱猜就能想到，之前的账目的水份有多大，钟家父子为了在食材上搞手脚，硬是把营业额虚报了十来万。
为了把这间酒楼搞好，何雨柱让主厨师和三个二厨，把他们拿手的菜全部做一遍，同时也让酒楼所有人一起过来吃。只是吃完之后要发表意见。
结果菜全部上桌上之后，何雨柱才发现全是潮州菜，再一问才知道这些菜已经有六七年没有换过了。
当何雨柱问主厨为什么不换菜时，才知道其他菜他不会做。在听完他解释之后，何雨柱才明白，主厨来这里之前也只是一个学徒，在师父那也就学会了这几道。
当时娄父为了防止这位学徒主厨乱来，就不让酒楼随便换菜，后面娄父走了，酒楼就一直卖这十几个主菜。
近几年港城人口在快速增加，各个地方的人都有，死抱着十几个菜不换，酒楼能活到现在还是靠娄父当时买下了这块地。要不然早就关门。
何雨柱将粤菜中的十大名菜的材料写下递给唐浩，让他明天把材料买回来，自己教他们做。
被系统强化过的他早已获得八大菜系大师的称号！
包括主厨在内的四个厨师，都不相信何雨柱还会做菜，还是粤菜中的十大名菜。
唐浩本想说两句，但是看何雨柱轻松的样，怕被他打脸，硬生生的将话憋了，回去。
十大名菜分别是白切鸡、烤乳猪、红烧乳鸽、广东文昌鸡、糖醋咕噜肉、客家酿豆腐、梅菜扣肉、盐焗鸡、烧鹅、蜜汁叉烧。
可是烤乳猪在港城倒外有的卖，所以何雨柱将其换成了卤全鹅。
次日，唐浩早早的把食材买回来，酒楼以实验新菜品为由停业两天。
来到厨房的何雨柱，穿厨师服戴着高帽，指挥四个厨师处理食材，他们一边处理何雨柱一边讲解要点。
只有初中文化的唐浩和财务在一旁用笔记录要点，这四人已经都是大厨了，教他们炒菜也就是一遍的事。
何雨柱怕他们一下子记不住，所以就找了两个人在一旁做笔记。