现在先不想酸笋的事情，而是先做一个孩子爱吃的芦笋虾仁。
这时候的芦笋脆嫩又美味，不管是白灼，还是清炒，甚至煎制，都清香脆嫩，味道清香又低卡。
准备好所用的食材，芦笋清洗干净，根部的外皮掐不动的话用削皮器削皮，虾仁自己剥得最好，新鲜个头也大。
把黑胡椒粉和料酒，放入虾仁里抓匀腌制片刻去腥。
小葱切成小段，生姜切成姜丝，芦笋切成小段，把芦笋上部和根部分开放。
炒锅里烧热，倒入橄榄油，放入小葱和姜丝，翻炒出香味。
把芦笋根部的部分放入锅里，大火翻炒至芦笋断生。
把腌制好的虾仁，和芦笋的头部一起放入锅里，大火翻炒至断生。
加入1小勺食盐。
调味翻拌均匀后关火。
清香美味的芦笋炒虾仁就做好了，装入盘里即可上桌，就算是减脂期可以多吃不用担心长肉。
美味脆嫩好吃又补钙，尝鲜必做。
不过自己买芦笋的时候，尽量选择嫩一点的，用指甲掐根部，能轻松掐动就可以。
如果掐不动，就是老了，要用削皮器削去外皮后再切成小段。
芦笋炒制的时候，要大火快炒，这样炒出来的芦笋鲜嫩美味，营养成分也不会流失。
芦笋的营养价值很高，芦笋味甘、性寒，归肺、胃经，有清热解毒，生津利水的功效。
还是人们常说的抗癌之王：芦笋中含有丰富的抗癌元素之王—硒，阻止癌细胞分裂与生长。
抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌细胞发生逆转。
刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高对癌的抵抗力。
加之所含叶酸、核酸的强化作用，能有效地控制癌细胞的生长。
芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效，并且几乎对所有的癌症都有一定的疗效。
对于易上火、患有高血压的人群来说，芦笋能清热利尿，多食好处极多。
对于怀孕的产妇来说，芦笋叶酸含量较多，经常食用芦笋有助于胎儿大脑发育。
对于孩子来说，芦笋营养价值很高,富含维生素和微量元素,适当的吃一些能够有效地补充。
经常食用可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲，提高机体代谢能力，提高免疫力，是一种高营养营养保健蔬菜。
出锅的芦笋虾仁，虾仁鲜嫩芦笋翠绿。
再做一道豆腐滑蛋就可以了。
准备嫩豆腐1块、鸡蛋2个、生抽一勺，香菜一把、香油少许。
豆腐切小块，放在碗底。
鸡蛋打匀，加少量的水继续努力打匀，加少量的盐。
将蛋液浇在装有豆腐的碗里，碗口覆盖一层保鲜膜。
锅里放凉水，鸡蛋羹上屉，大火烧开后，锅盖斜放，让蒸汽沿锅边流下去。